Por Nta. MSc Camila Spormann 

(Fuente imagen:https://www.centralohiowine.com)

Enonutrición: Importancia del vino tinto en la salud

Son muchos los autores que han estudiado los beneficios del vino alrededor del mundo, destacando la gran gama de propiedades que éste presenta.

Es reconocido a nivel mundial por su gran poder antioxidante asociado a su contenido de polifenoles, por lo que algunos autores recomiendan que su consumo diario sea de 1 copa al día para alcanzar los beneficios sin sobrepasar los 40 gramos de alcohol diario recomendado[1].

Pero, ¿Qué otras propiedades nutricionales se le han atribuido al vino tinto?

Debido a su contenido de resveratrol un polifenol presente mayormente en el vino tinto, se asocia a la prevención de enfermedades cardiovasculares por actuar como antiagregante plaquetario (prevención de coágulos), y regulador de la acumulación de triglicéridos[2]. De aquí nació la paradoja Francesa la cual indica que a pesar del alto consumo de grasas saturadas de su dieta presentan una  menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, por ser uno de los mayores consumidores de vino tinto a nivel mundial.

Los beneficios del resveratrol no sólo culminan en la prevención de enfermedades cardiovasculares, sino que también se le atribuyen diversas propiedades; anticancerígenas, antiinflamatorias y antioxidantes, asociadas al retardo del envejecimiento y la prevención de enfermedades metabólicas como la diabetes[3]. Aunque la absorción de este polifenol es buena, presenta una baja disponibilidad en los tejidos diana, por lo que los beneficios antes mencionados se pueden alcanzar al largo plazo si se mantiene su consumo habitual[4].

Pero el resveratrol no es el único componente  del vino que presenta beneficios para nuestra salud, también podemos encontrar la procianidina b, otro polifenol que presenta también actividad anticancerígena apoyando el trabajo del resveratrol[5] y retrasando la aparición de tumores[6]. Este bloqueo de la carcinogénesis por acción de los polifenoles del vino tinto ha relacionado su consumo habitual con la disminución del desarrollo del cáncer, específicamente el cáncer de recto[7], cáncer de colon[8] y de mamas.

Por otra parte en el vino también podemos encontrar otros polifenoles como las antocianinas con potente acción antioxidante[9], las cuales van a reforzar la tarea del resveratrol y procianidina inhibiendo también el crecimiento de células cancerosas y modulando la inflamación de los tejidos. Y la quercetina implicada en la prevención de la osteoporosis y el envejecimiento[10].

Entonces de acuerdo a todo lo anterior, podemos darnos cuenta que los beneficios del consumo moderado de vino tinto son múltiples para nuestra salud, por lo que su consumo debe ser, ¿por diversión o por salud?, yo creo que podemos considerar ambas.

 

 

 

 

 

 

 

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[1] Ortuño Pacheco G. Salud y consumo moderado de vino. Enferm glob [Internet]. 2009 [citado el 20 de octubre de 2022];(15):0–0. Disponible en: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1695-61412009000100026.

[2] Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Wine, resveratrol and health: a review. Nat Prod Commun [Internet]. 2009;4(5):635–58. Disponible en: http://dx.doi.org/10.1177/1934578x0900400503.

[3] Chen K-H, Cheng M-L, Jing Y-H, Chiu DT-Y, Shiao M-S, Chen J-K. Resveratrol ameliorates metabolic disorders and muscle wasting in streptozotocin-induced diabetic rats. Am J Physiol Endocrinol Metab [Internet]. 2011;301(5):E853-63. Disponible en: http://dx.doi.org/10.1152/ajpendo.00048.2011.

[4] Gambini J, López-Grueso R, Olaso-González G, Inglés M, Abdelazid K, El Alami M, et al. Resveratrol: distribución, propiedades y perspectivas. Rev Esp Geriatr Gerontol [Internet]. 2013 [citado el 20 de octubre de 2022];48(2):79–88. Disponible en: https://www.elsevier.es/es-revista-revista-espanola-geriatria-gerontologia-124-articulo-resveratrol-distribucion-propiedades-perspectivas-S0211139X12001023.

[5] Eng ET, Ye J, Williams D, Phung S, Moore RE, Young MK, et al. Suppression of estrogen biosynthesis by procyanidin dimers in red wine and grape seeds. Cancer Res [Internet]. 2003 [citado el 20 de octubre de 2022];63(23):8516–22. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14679019/.

[6] Clifford AJ, Ebeler SE, Ebeler JD, Bills ND, Hinrichs SH, Teissedre PL, et al. Delayed tumor onset in transgenic mice fed an amino acid-based diet supplemented with red wine solids. Am J Clin Nutr [Internet]. 1996 [citado el 20 de octubre de 2022];64(5):748–56. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8901796/.

[7] Pedersen A, Johansen C, Grønbaek M. Relations between amount and type of alcohol and colon and rectal cancer in a Danish population based cohort study. Gut [Internet]. 2003 [citado el 20 de octubre de 2022];52(6):861–7. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12740343/.

 

[8] Dolara P, Luceri C, De Filippo C, Femia AP, Giovannelli L, Caderni G, et al. Red wine polyphenols influence carcinogenesis, intestinal microflora, oxidative damage and gene expression profiles of colonic mucosa in F344 rats. Mutat Res [Internet]. 2005 [citado el 20 de octubre de 2022];591(1–2):237–46. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16293270/.

[9] Aguilera-Otíz M, Reza-Vargas M del C, Chew-Madinaveita RG, Meza-Velázquez JA. PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS ANTOCIANINAS. Biotecnia [Internet]. 2011 [citado el 20 de octubre de 2022];13(2):16. Disponible en: https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/81.

[10] Boots AW, Haenen GRMM, Bast A. Health effects of quercetin: from antioxidant to nutraceutical. Eur J Pharmacol [Internet]. 2008 [citado el 20 de octubre de 2022];585(2–3):325–37. Disponible en: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18417116/.